Bolo de Chocolate sem Trigo

Oi Gente
Tudo bom
Eu sei que estou sumida a um tempão, mas é que ocorreram tantas coisas nesse último mês que estava difícil ter inspiração pra blogar. Mas eu sempre estive visitando outros blogs, conversando com diversas pessoas e tal.
Nesse meio tempo, também estive conversando com algumas leitoras do blog e por diversos motivos a Ana é uma das pessoas com quem eu mais tenho conversado. Como ela viu que eu também gosto de postar sobre saúde e alimentação ela mandou uma receita de um bolo maravilhoso de chocolate sem trigo, ótimo para quem é celíaco e não quer perder as coisas boas da vida. Eu também acho interessante pra experimentar novas sensações e tudo mais.
Chega de conversa e bora pra receita:


Bolo de Chocolate sem Trigo:

INGREDIENTES:
5 ovos
1 xícara de azeite
6 colheres de sopa de açúcar
100 gramas (2 pacotes) de coco ralado (melhor o sem açúcar, se for com açúcar, diminua a quantidade de açúcar para umas 3 colheres somente, senão fica muito doce).
6 colheres de nescau (a Ana disse que usa o Light e fica muito bom)
1 envelope de "sal de fruta" (eno) qualquer sabor.

PREPARO:
Bata tudo no liquidificador, com o sal de fruta por último e coloque para assar em forno pré-aquecido numa forma untada com azeite e nescau (no lugar do trigo) por uns 25 minutos em fogo médio.
Você pode utilizar uma calda a seu critério, mas sem calda igualmente fica delicioso.

PS1: O sal de frutas age na receita como fermento em pó químico (Royal), pois contém na sua composição bicarbonato de sódio, assim como o fermeto tradicional.

PS2: Pra quem é de Curitiba e quiser conhecer a Ana, pode ir até o Bairro Portão, na Via Rápida, duas quadras antes do Shopping Total e conhecer a loja de chocolates que ela tem e é uma extensão da fábrica CHOCOLATES SCHIMMELPFENG (nham nham). Vocês também podem entrar em contato com ela pelo fone (0XX413019-1004) ou pelo site (www.casadechocolates.com.br).

Beijos